Домашні консерви з тушонки - практичне рішення, особливо коли відключення світла вже на носі: вони повністю готові і вимагають лише розігріву.
Приготування в духовці - один із найпростіших способів, що не вимагає стерилізації банок і складається з декількох простих кроків. Цей метод використовується з моменту появи перших духовок і досі вважається надійним.
Свинина у духовці
Для цього варіанта найкраще вибирати помірно жирні шматки м'яса, наприклад, корейку або стегенце - занадто пісна свинина зробить страву занадто сухою. Використовуйте нейодовану сіль та додайте спеції до смаку.
Інгредієнти на банку об'ємом 500 мл:
Приблизно 400 г свинини;
1 ч. л. солі;
2 лаврові листи;
4 горошини запашного перцю;
щіпка меленого чорного перцю.
Для початку вимийте і наріжте кубиками м'ясо середнього розміру, залишивши тонку смужку жиру для соковитості. Змішайте сіль із перцем і утріть цю суміш у свинину. Щільно покладіть м'ясо в банку, поклавши лавровий листок посередині і залишивши зверху близько 2 см вільного простору. Найжирніші шматки кладіть в останню чергу, щоб жир, що витопився, покривав м'ясо під час приготування.
Поставте банки в холодну духовку, накрийте фольгою та розігрійте до 120 °C. Тушкуйте 3-4 години до повної готовності. Закрийте банки кришками у гарячому стані – додаткова стерилізація не потрібна.
Куряча тушонка для тривалого зберігання
Можна використовувати будь-які частини курки, але великі кістки слід видалити. Дрібні кістки, хрящі та невелика кількість жиру можна залишити для надання страві більшої соковитості. Обрізаний жир слід зберігати окремо для подальшого перетоплення.
Інгредієнти на банку об'ємом 500 мл:
Півкіло курячого м'яса;
2 ст. л. курячого жиру;
Половина ч. л. солі;
1 лавровий лист;
3 горошини перцю;
щіпка суміші мелених перців;
щіпка куркуми.
Спочатку вимийте та обсушіть курку, рівномірно приправте сіллю та спеціями та розкладете по банках. Покладіть зверху лавровий лист, накрийте фольгою з кількома невеликими отворами та покладіть на лист. Поставте в холодну духовку, розігріту до 100 °C. Готуйте 3-4 години, залежно від розміру банки.
Поки м'ясо готується, повільно витопіть жир у каструлі. Відразу після приготування розлийте витоплений жир банками, закрийте стерилізованими кришками і укутайте ковдрою до повного остигання. Зберігайте у прохолодному місці.
Нагадаємо, найсмачніші помідори на зиму, як у наших бабусь: рецепт ідеальної консервації
Раніше «Українці» повідомляли, готуємо смачний домашній томатний сік на зиму: корисний рецепт, повний вітамінів
Як повідомляли «Українці», смачна хрумка морквина по-корейськи на зиму: рецепт пікантної консервації на всі випадки