Ця пікантна ікра з кабачків повертає нас у 90-і — час, коли кухні, наповнені ароматом овочів, означали тільки одне: зимові приготування в самому розпалі.
Для багатьох цей рецепт не лише смак, а й спогади. У ті часи навіть запасу в 100 банок забракло б надовго, настільки вона була спокусливою.
Інгредієнти:
3 кг кабачків (очищеного і без насіння)
1 кг моркви
1 кг цибулі
250 г томатної пасти
100 г цукру
1 ст. л. солі (без гірки)
50 мл 9% оцту
250 мл рослинної олії
Чорний перець - за смаком
Інструкція з приготування:
Наріжте кабачки (для дрібнішої консистенції можна використовувати кухонний комбайн або блендер). Натріть моркву на тертці, а цибулю – дрібними кубиками.
У великій каструлі розігрійте олію та обсмажте цибулю до м'якості та прозорості.
Додайте моркву та продовжуйте обсмажувати близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте кабачки, накрийте кришкою каструлю і тушкуйте суміш близько 40 хвилин на повільному вогні.
Потім змішайте томатну пасту, цукор, сіль та чорний перець. Тушкуйте все разом ще 30 хвилин.
Влийте оцет, ретельно перемішайте та варіть ще 5 хвилин.
Після цього розкладіть гарячу пасту по стерилізованих банках, щільно закрийте і укутайте теплою ковдрою або рушником до повного охолодження.
Якщо ви віддаєте перевагу шовковистій, однорідній текстурі, перемішайте суміш ще раз перед тим, як закривати банки.
Цей простий, але душевний рецепт із кабачків доводить, що деякі речі справді витримують випробування часом.
Нагадаємо, найсмачніші мариновані огірки та кабачки на зиму: обов'язково додайте це для хрускоту, рецепт
Раніше «Українці» повідомляли, такої смакоти в магазині не купити: рецепт варення зі смородини на зиму від наших бабусь
Як повідомляли «Українці», пікантна сота з баклажанів на зиму: рецепт одеських бабусь, який благатимуть розкрити