Ця яскрава, гостра та ароматна грузинська закуска з баклажанів – ідеальний спосіб урізноманітнити зимові страви. Будь то тиха вечеря у будній день чи святковий захід, ця страва обов'язково вас здивує.

Консервуючи ці ароматні баклажани, ви збережете дух літа у кожній ложці.

Цей рецепт розрахований приблизно на чотири банки по 500 мл.

Інгредієнти:

1,5 кг баклажанів

1 ст. л. солі

70-80 г олії

0,5 кг помідорів

0,5 кг солодкого перцю

1/2 гострого перцю

1 ціла головка часнику

1 ч. л. солі

2 ст. л. цукру

1 ч. л. коріандру

1 ч. л. паприки

1 ч. л. чорного перцю

30 г свіжої петрушки

30 г свіжої кінзи

50 мл 9% оцту

Баклажани на зиму

Покрокова інструкція з виготовлення:

Спочатку вимийте баклажани та обріжте кінчики. Наріжте їх кільцями завтовшки приблизно 5-7 мм. Помістіть скибочки у велику миску і посипте сіллю. Залишіть на 20-25 хвилин. Це допоможе видалити гіркоту та зайву вологу.

Поки баклажани відпочивають, підготуйте решту овочів. Вимийте помідори та перець і обов'язково видаліть насіння з перцю. Подрібніть овочі на дрібну кашку за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна.

Також очистіть і дрібно наріжте часник. Також дрібно наріжте петрушку та кінзу.

Після того, як баклажани відпочивають, відіжміть їх, щоб видалити всю рідину. Розігрійте масло у великій сковороді та обсмажте скибочки баклажанів з обох боків до золотаво-коричневого кольору.

В окремій каструлі змішайте подрібнені овочі з кроку 2 з часником, зеленню, сіллю, цукром та спеціями (паприкою, коріандром та чорним перцем). Перемішайте та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь та варіть на повільному вогні 2 хвилини. Додайте оцет, акуратно додайте обсмажені скибочки баклажанів. Ретельно перемішайте, щоб не пошкодити баклажани і варіть ще 2-3 хвилини після того, як суміш знову закипить.

Негайно розкладіть гарячу суміш із баклажанів та маринаду по стерилізованих банках. Закрийте кришками, потім переверніть банки догори дном, щоб вони щільно закривалися і остудіть. Коли банки охолонуть до кімнатної температури, зберігайте в прохолодному, темному місці.

Нагадаємо, смачні та хрусткі огірки на зиму: скільки оцту, цукру, солі та води потрібно для маринування, рецепт

Раніше «Українці» повідомляли, рецепт найсмачнішої кабачкової ікри на зиму: про покупну забудете назавжди

Як повідомляли «Українці», рецепт смачних маринованих помідорів в ідеальному маринаді на зиму: огірки та кабачки відпочивають