У чому секрет піци ресторанної якості вдома? Хоча начинка має значення, відмінна піца починається з тіста. Хороша основа створює основу для ідеального хрускоту та жувального укусу, які ми всі любимо.
Вам не потрібна дров'яна піч, щоб отримати смачні результати. Просто дотримуйтесь кількох простих прийомів та правильного рецепту, і ваша домашня піца здивує вас своїм смаком та текстурою.
Два основних прийоми для кращої піци:
Розкачайте тісто на пергаментному папері
Цей простий прийом позбавить вас липких катастроф при перенесенні тесту. Просто розкотіть його прямо на пергаментному папері і з легкістю перекладіть на лист або камінь для піци.
Попередня випічка коржа
Випікайте просте тісто при температурі 220 °C протягом 5 хвилин, перш ніж додавати начинку.
Інгредієнти для домашнього тіста для піци:
Для 2-3 середніх піц:
500 г борошна загального призначення (пшеничного).
350 мл теплої води.
10 г активних сухих дріжджів.
1 ст. л. солі.
3 с. л. оливкової олії.
Покрокове приготування тіста:
У великій мисці змішайте борошно, що просіює, сіль і сухі дріжджі.
Влийте теплу воду та оливкову олію. Перемішуйте, поки тісто не почне збиратися в кому.
Вручну (або за допомогою гака для тіста) замішуйте тісто, доки воно не стане м'яким, еластичним і не перестане липнути - близько 8-10 хвилин.
Накрийте тісто харчовою плівкою або рушником і залиште в теплому місці на 45 хвилин, щоб воно збільшилося вдвічі.
Потім злегка змастіть олією робочу поверхню і розкачайте тісто до бажаної форми і товщини — тонке для скоринки, що хрустить, товщі для жувальної скоринки.
Покладіть розкатане тісто (на пергаменті) у попередньо розігріту до 220 °C духовку на 5 хвилин. Вийміть його, додайте начинку і поверніть у духовку, щоб довести до готовності до золотистого кольору та пухирчастості.
Також використовуйте високоякісну оливкову олію для більш насиченого смаку.
Повністю розігрійте духовку – гаряча духовка має вирішальне значення.
Якщо ви маєте камінь для піци або сталь, використовуйте його, щоб імітувати приготування в ресторані.
Так, з цим тестом і кількома розумними прийомами ви зможете насолоджуватися піцею рівня піцерії будинку - хрумкою, повітряною та наповненою смаком.
Нагадаємо, про шашлики забудете назавжди: рецепт соковитих грибів із фаршем на багатті чи мангалі
Раніше «Українці» повідомляли, сезон шашликів пройде без м'яса і навіть бутербродів: ціни на продукти різко переписали
Як повідомляли «Українці», навіть хліб стане не по кишені: ціни на головні продукти змусять голодувати