Коли ваш мангал вже розігрітий, чому б не змусити його трохи почаклувати? Смажені хачапурі це не просто гарнір, це цілий досвід.
Уявіть собі: теплі, димні коржики, що сочаться розплавленим сиром, загорнуті в золотисту, трохи обвуглену скоринку. Ідеально підходять для зустрічей, швидко готуються та неможливо встояти.
Що вам знадобиться
Для тіста:
500 г борошна загального призначення
300 мл кефіру
1 яйце
1 ч. л. солі
Половина ч. л. харчової соди
2 ст. л. рослинної олії
Для начинки:
300 г сиру сулугуні
200 г адигейського сиру (або використовуйте моцареллу, фету або будь-який напівм'який сир)
50 г олії (за бажанням, для додаткової ситності)
1 жовток (за бажанням, для змащування)
Як приготувати:
У мисці для змішування збийте кефір, яйце, сіль, харчову соду та олію. Поступово додайте борошно і замішуйте, поки тісто не стане м'яким, еластичним і гладким. Накрийте та дайте йому відпочити протягом 20–30 хвилин.
Натріть або розкриш сири і змішайте їх. Додайте розм'якшене масло, якщо хочете кремову, декадентську серединку.
Розділіть тісто на 6 рівних частин. Розкотіть кожну частину в круглий коржик. Викладіть трохи начинки в центр, потім защипніть краї зверху (як у хінкалі або пельменів). Акуратно натисніть, щоб вийшов товстий диск.
Помістіть на добре розігрітий гриль (за потреби використовуйте решітку або сковороду для гриля). Готуйте по 3-4 хвилини з кожного боку або до золотистої та хрусткої скоринки. За бажання змастіть маслом або яєчним жовтком для глянсової поверхні.
Нагадаємо, про шашлики забудете назавжди: рецепт соковитих грибів із фаршем на багатті чи мангалі
Раніше «Українці» повідомляли, ключові продукти стали "недоступними": ціни на м'ясо відлетіли за горизонт – свинина тільки на свята
Як повідомляли «Українці», круасан-піца: італійсько-французький рецепт блаженства за кілька хвилин – швидко, ситно та дуже смачно