Капуста – овоч популярний і знайомий всім з дитинства, проте мало хто знає про її унікальному вітамінному складі. В овочі містяться майже всі відомі вітаміни, і навіть такий унікальний і необхідний при виразці шлунка вітамін U, фітонциди, ферменти, мінеральні речовини.
Капуста містить рекордну кількість вітаміну С – потужного природного антиоксиданту, який відповідає за здоров'я і нормальну роботу практично всіх систем організму. Він виводить токсини, захищає клітини від пошкоджень, зміцнює імунітет і допомагає боротися зі старінням.
Згідно з дослідженнями, вітамін С каталізує вироблення власного колагену в організмі (вона сповільнюється вже після 20 років). Колаген не дарма називають білком молодості – саме він відповідає за пружність і зволоженість шкіри, її природне сяйво і відсутність зморшок. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, вітамін С забезпечує надійний захист організму від пошкодження вільними радикалами — вони атакують клітини організму, провокують запальні реакції, прискорюють появу зморшок і гіперпігментації.
Капуста містить каротиноїди – лютеїн і зеаксантин, які дослідження пов'язують зі зменшенням ризику вікових порушень зору, таких як катаракта і дегенерація жовтої плями. Нічна сліпота також пов'язана з дефіцитом вітаміну А. Капуста містить бета-каротин, який організм перетворює на вітамін А.
Калій, кальцій і магній, які у великій кількості знаходяться в білокачанній капусті, покращують когнітивну функцію, зміцнюють серцевий м'яз і нормалізують артеріальний тиск, а кемпферол бореться із запаленнями і запобігає виникненню алергічних реакцій.
Крім того, капуста — дієтичний продукт. На 100г вона містить всього 30 ккал, тому всім, хто стежить за фігурою, дієтологи настійно рекомендують додати капусту в свій раціон. Додавайте її в салати, овочеві рагу, сандвічі і гарячі страви.
Єдине, про що важливо пам'ятати: при всій великій кількості корисних властивостей, капуста може викликати здуття живота, тому перед тим як надіти облягаюче плаття від неї краще відмовитися. Це стосується тільки сирого овоча, при термічній обробці руйнується груба клітковина, яка і служить причиною здуття.