Що ви більше любите: драники чи пельмені? Скажіть, досить складний вибір, то одразу й не скажеш.
Зачекайте, іноді робити вибір і не потрібно, адже є страва, яка поєднує в собі те й те. Воно називається колдуни. Вони є коржі з тертої картоплі з начинкою з м'ясного фаршу, які обсмажуються до золотистої скоринки і потім тушкуються в соусі.
Інгредієнти для начинки:
Фарш - 600 г;
Цибуля - 1 шт.;
Перець чорний мелений - щіпка;
Сіль - ⅓ ч.л.
Інгредієнти для тіста:
Картопля - 1200 г;
Цибуля - 1 шт.;
Яйце - 1 шт.;
Борошно - 4 ст.л.;
Сіль - ½ ч.л.
Інгредієнти для соусу:
Гриби - 300 г;
Цибуля - 1 шт.;
Сметана - 200 г;
Вода - 200 мл;
Борошно - 1 ст.
Перець чорний мелений - щіпка;
Сіль - ⅓ ч.л.
Приготування колдунів по-білоруськи:
1.Для начинки у фарш через м'ясорубку подрібнюємо цибулю, змішуємо, солимо і перчимо. Натираємо для тіста очищену картоплю на маленьких зубчиках тертки. Чергуємо натирання на тертці картоплі та цибулі. Віджимаємо через марлю цю масу від зайвої рідини. Забираємо надлишки соку, залишаємо лише крохмаль, що осів на дно. Викладаємо крохмаль до картопляної маси, додаємо яйце, сіль та борошно. Замішуємо еластичне та злегка липке тісто.
2. Формуємо з фаршу невеликі котлети, які загортаємо в коржики з тіста. Обсмажуємо колдуни на сковороді в олії до золотистої скоринки з усіх боків. Викладаємо колдуни в каструлю з товстим дном, вливаємо туди ж олію зі сковороди і трохи води. Під кришкою запікаємо колдуни при 170 градусах 25 хвилин.
3. У цей час готуємо соус: дрібно нарізаємо цибулю, тонко ріжемо пластинками гриби. У сковороді спершу обсмажуємо цибулю, потім до неї додаємо гриби. Обсмажені гриби з цибулею заливаємо сумішшю сметани та води, солимо та перчимо.
Нагадаємо, що всі змішали і пиріг через 30 хвилин готовий: рецепт літнього десерту зі смородини для ласунів.
Раніше ми повідомляли, що робимо улюблені хрусткі огірочки на зиму: рецепт якого завжди мало.