В этом блюде весь смысл в сочетании сладковато-мускатной тыквы, острой рукколы и шалфея. Готовим?!

Рецептом поделилась домашний кулинар Ольга в своем Инстаграм.

тыква

Для теста:

  • 400 гр. пшеничной муки
  • 50 гр. кукурузной муки
  • 3 яйца
  • 80-100 мл. воды
  • 1 белок для смазывания теста

равиоли с тыквой

Для начинки:

  • 500 гр. почищенной тыквы
  • 1 ст.л. слив.масла
  • 1 ст.л. олив. масла
  • соль, черный перец, немного сахара, мускатный орех

равиоли с тыквой

Для соуса:

  • 200 гр. слив. масла
  • 7-8 листочков шалфея
  • немного рукколы
  • пармезан

равиоли с тыквой

  1. Смешать 2 вида муки, добавить яйца, перемешивая, добавлять понемногу воды. Тесто должно получиться упругим, эластичным, но не мягким. Завернуть в пленку и дать полежать минимум 15 мин. Затем опять помять и оставить отдыхать еще на 15 минут.
  2. Тыкву нарезать на небольшие ломтики. В сковороде нагреть слив. масло и раст. Добавить тыкву и тушить на медленном огне до очень мягкого состояния. Добавить специи и размять вилкой в пюре. Дать остыть.
  3. Тесто еще раз помять и раскатать тонкие пласты. Если у вас есть машинка для пасты, то толщина теста – 4. Выложить понемногу тыкву на расстоянии друг от друга. Между тыквой смазать белком.
  4. Накрыть другим пласом теста и прижать пальцами каждую будущую равиольку, чтобы вышел воздух. Вырезать формочкой.
  5. В сковороду положить одновремнно масло и целые листики шалфея. Нагреть. Оставить, дать маслу наполниться ароматом шалфея.
  6. Воду вскипятить, отварить равиоли 6-8 мин.

На тарелку выложить готовые равиоли, полить маслом и в центр положить руколлу.

равиоли с тыквой