Эта яркая, острая и ароматная грузинская закуска из баклажанов — идеальный способ разнообразить зимние блюда. Будь то тихий ужин в будний день или праздничное мероприятие, это блюдо обязательно вас удивит.

Консервируя эти ароматные баклажаны, вы сохраните дух лета в каждой ложке.

Этот рецепт рассчитан примерно на четыре банки по 500 мл.

Ингредиенты:

1,5 кг баклажанов

1 ст. л. соли

70-80 г масла

0,5 кг помидоров

0,5 кг сладкого перца

1/2 острого перца

1 целая головка чеснока

1 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

1 ч. л. кориандра

1 ч. л. паприки

1 ч. л. черного перца

30 г свежей петрушки

30 г свежей кинзы

50 мл 9% уксуса

Баклажаны на зиму

Пошаговая инструкция по приготовлению:

Сначала вымойте баклажаны и обрежьте кончики. Нарежьте их кольцами толщиной примерно 5–7 мм. Поместите ломтики в большую миску и посыпьте солью. Оставьте на 20–25 минут. Это поможет удалить горечь и лишнюю влагу.

Пока баклажаны отдыхают, подготовьте остальные овощи. Вымойте помидоры и перец и обязательно удалите семена из перца. Измельчите овощи в мелкую кашицу с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Также очистите и мелко нарежьте чеснок. Также мелко нарежьте петрушку и кинзу.

После того, как баклажаны отдохнут, отожмите их, чтобы удалить всю жидкость. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

В отдельной кастрюле смешайте измельченные овощи из шага 2 с чесноком, зеленью, солью, сахаром и специями (паприкой, кориандром и черным перцем). Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 минуты. Добавьте уксус, затем аккуратно добавьте обжаренные ломтики баклажанов. Тщательно перемешайте, чтобы не повредить баклажаны, и варите еще 2–3 минуты после того, как смесь снова закипит.

Немедленно разложите горячую смесь из баклажанов и маринада по стерилизованным банкам. Закройте крышками, затем переверните банки вверх дном, чтобы они плотно закрывались, и остудите. Когда банки остынут до комнатной температуры, храните их в прохладном, темном месте.

Напомним, вкусные и хрустящие огурцы на зиму: сколько уксуса, сахара, соли и воды нужно для маринования, рецепт

Раннее «Украинцы» сообщали, рецепт вкуснейший кабачковой икры на зиму: о покупной забудете навсегда

Как сообщали «Украинцы», рецепт вкусных маринованных помидоров в идеальном маринаде на зиму: огурцы и кабачки отдыхают