Домашние консервы из тушенки — практичное решение, особенно когда отключения света уже на носу: они полностью готовы и требуют только разогрева.
Приготовление в духовке — один из самых простых способов, не требующий стерилизации банок и состоящий всего из пары простых шагов. Этот метод используется с момента появления первых духовок и до сих пор считается надёжным.
Свинина в духовке
Для этого варианта лучше всего выбирать умеренно жирные куски мяса, например, корейку или окорок — слишком постная свинина сделает блюдо слишком сухим. Используйте нейодированную соль и добавьте специи по вкусу.
Ингредиенты на банку объёмом 500 мл:
Примерно 400 г свинины;
1 ч. л. соли;
2 лавровых листа;
4 горошины душистого перца;
щепотка молотого чёрного перца.
Для начала вымойте и нарежьте мясо кубиками среднего размера, оставив тонкую полоску жира для сочности. Смешайте соль с перцем и вотрите эту смесь в свинину. Плотно уложите мясо в банку, положив лавровый лист посередине и оставив сверху около 2 см свободного пространства. Самые жирные куски кладите в последнюю очередь, чтобы вытопившийся жир покрывал мясо во время приготовления.
Поставьте банки в холодную духовку, накройте фольгой и разогрейте до 120 °C. Тушите 3–4 часа до полной готовности. Закройте банки крышками в горячем состоянии — дополнительная стерилизация не требуется.
Куриная тушенка для длительного хранения
Можно использовать любые части курицы, но крупные кости следует удалить. Мелкие кости, хрящи и небольшое количество жира можно оставить для придания блюду большей сочности. Обрезанный жир следует хранить отдельно для последующего перетапливания.
Ингредиенты на банку объемом 500 мл:
Полкило куриного мяса;
2 ст. л. куриного жира;
Половина ч. л. соли;
1 лавровый лист;
3 горошины перца;
щепотка смеси молотых перцев;
щепотка куркумы.
Сначала вымойте и обсушите курицу, равномерно приправьте солью и специями и разложите по банкам. Положите сверху лавровый лист, накройте фольгой с несколькими небольшими отверстиями и положите на противень. Поставьте в холодную духовку, разогретую до 100 °C. Готовьте 3–4 часа в зависимости от размера банки.
Пока мясо готовится, медленно вытопите жир в кастрюле. Сразу после приготовления разлейте вытопленный жир по банкам, закройте стерилизованными крышками и укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Напомним, вкуснейшие помидоры на зиму, как у наших бабушек: рецепт идеальной консервации
Раннее «Украинцы» сообщали, готовим вкусный домашний томатный сок на зиму: полезный рецепт, полный витаминов
Как сообщали «Украинцы», вкусная хрустящая морковка по-корейски на зиму: рецепт пикантной консервации на все случаи