Вряд ли найдётся кухня в Украине, где не чтят традицию приготовления сала — нежного, ароматного, которое идеально сочетается с чёрным хлебом и чесноком.
Это не просто еда; это часть украинской идентичности. Небольшой кусочек может согреть в холодный день, придать сил и напомнить о доме.
Вам не нужно покупать его в магазине. Всего несколько ингредиентов и немного терпения — и вы можете приготовить собственное солёное сало, которое будет гораздо вкуснее всего, что вы найдёте на полке.
Что вам понадобится:
1,5–2 кг свежего, чистого сала
1 литр воды
200 г крупной соли
1 головка чеснока
4 лавровых листа
Чёрный или душистый перец — по вкусу
Способ приготовления
Начнём с рассола. Налейте литр воды в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Как только соль полностью растворится, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Это будет основой, которая придаст салу его насыщенный, сбалансированный вкус.
Подготовьте сало. Нарежьте его на удобные кусочки — достаточно маленькие, чтобы поместиться в банку. Не делайте их слишком плотными или толстыми, чтобы соль равномерно впиталась.
После этого очистите чеснок, раздавите его и щедро вотрите в сало. Добавьте в смесь несколько лавровых листов и горошин перца для аромата.
Выложите слоями и замочите. Положите несколько кусочков сала в чистую стеклянную банку кожей вниз. Добавьте немного приправы, затем ещё один слой, и так далее, пока не заполните банку. Залейте остывшим рассолом так, чтобы всё было полностью покрыто.
Вот и все, неплотно закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на три дня. После этого плотно закройте и уберите в холодильник ещё на три дня.
Меньше чем через неделю у вас будет идеально просоленное сало — мягкое, ароматное, тающее во рту. Нарежьте его тонкими ломтиками, подавайте с ржаным хлебом и солеными огурцами, и вы сразу поймете, почему это блюдо любимо веками.
Напомним, пикантная аджика на зиму: рецепт вкуснятины с "огоньком" на все случаи жизни
Раннее «Украинцы» сообщали, консервация на зиму – польза или вред? Как на самом деле влияют маринованные овощи на организм
Как сообщали «Украинцы», когда отключения света на носу: готовим тушенку на зиму по рецепту наших бабушек – куриная и свинная