Рецепт квашеной капусты с хреном: пикантный вариант классической ферментации
Ингредиенты:
Белокочанная капуста: 2,5 кг.
Морковь: 400 г.
Корень хрена: 100 г.
Соль: 3 ст. л.
Тмин: 1 ст. л.
Инструкции:
Шаг 1: подготовьте капусту.
Удалите внешние листья капусты и разрежьте кочаны на четвертинки. Удалите стебли.
Нашинковать капусту с помощью ножа или терки. Переложите ее в большую эмалированную кастрюлю.
Шаг 2: подготовьте морковь и хрен.
Очистите и вымойте морковь. Натрите ее, используя крупную терку.
Очистите и вымойте корень хрена. Измельчите его в закрытой чаше блендера, чтобы избежать раздражения глаз. Соединяем его с капустой.
Шаг 3: приправьте и смешайте.
Добавьте соль и тмин к капусте, моркови и хрену. Тщательно перемешайте, сильно нажимая, чтобы выделился сок.
Поместите сверху крышку или большую тарелку и надавите. Оставьте капусту бродить при комнатной температуре на три дня.
Шаг 4: продолжить ферментацию.
Через три дня на поверхности капусты образуется пена. Снимите давление и сделайте несколько глубоких проколов деревянной шпажкой.
Снова надавите капусту и перенесите ее в прохладное место (температура не выше 15°С) еще на трое суток.
Шаг 5: хранение.
После брожения разложите квашеную капусту с хреном в сухие чистые банки.
Закройте банки пластиковыми крышками (не закупоривайте). Храните квашеную капусту в холодильнике.
Наслаждайтесь домашней квашеной капустой с хреном – восхитительным сочетанием классической кислинки с ярко выраженными пряными нотками.
Напомним, нежная и ароматная скумбрия, которая будет таять во рту: секреты быстрого, но феноменального рецепта
Раннее «Украинцы» сообщали, вас будут хвалить и просить добавки: необычный рецепт пирога с капустой на сковороде – быстро и легко
Как сообщали «Украинцы», об этом мало кто знает: квашеная капуста заставит ваш организм работать как часы - полезные свойства