Вот и начался сезон составления меню к новогодним праздникам. Сначала нас ждет Рождество 25 декабря, а потом и Новый год.
Поэтому, конечно же, надо делать целых 2 меню. Основными акцентами праздничного стола есть как раз-таки салаты. И помимо привычных оливье, селедки под шубой и крабовье хочется же пригтовить еще что-то. На этот случай предлагаем рецепт слоеного салата, который должен готовится всегда по особым случаям, ведь блюдо очень красивое.
Ингредиенты для салата:
- очищенный картофель — 1,5 кг;
- морковь — 600 г;
- яйца — 9 шт.;
- горошек зеленый — 200 г;
- копченая грудка индейки — 150 г;
- сыр моцарелла — 150 г;
- зеленые оливки — 10 шт.;
- вареная кукуруза — 170 г;
- Лук-порей.
Ингредиенты для крема из лука:
- лук репчатый — шт.;
- сливочное масло — ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- соус Шою — 2 ст.л.;
- мука — 1 ст.л.;
- вода — 200 мл;
- соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для картофеля шанти:
- картофель — 400 г;
- сыр пармезан — 50 г;
- сливочный сыр — 100 г.
Приготовление салата:
1.Отвариваем до готовности очищенный картофель и морковь, в обе кастрюли с овощами высыпаем по столовой ложке соли. Отвариваем вкрутую яйца.
2.Высыпаем в сотейник горошек, вливаем воду, солим (ст.л.) и варим небольшой промежуток времени. Сливаем с горошка лишнюю жидкость.
3.Натираем картофель и морковь на крупной терке. Очищаем яйца, делим на желтки и белки. В отдельных мисках разминаем вилкой и желтки, и белки.
4.В желтки высыпаем измельченные оливки.
5.Глубокую форму для салата покрываем пищевой пленкой. Выкладываем на дно тары ½ часть картофельной массы, стараемся утрамбовать дном стакана. Смазываем каждый слой салата луковым кремом. Высыпаем горошек на картофельный слой. Выкладываем на слой горошка ½ часть измельченной моркови. На морковный слой кладем ½ часть смеси сыра и копченой индейки. Натираем на маленьких резцах терки сыр и копченую грудку, смешиваем. Нарезаем маленькими кусочками оливки.
6.Для приготовления крема из лука натираем лук на крупной терке, выкладываем в сотейник вместе со сливочным маслом. Обжариваем лук в сотейнике до золотистого цвета. К луку высыпаем сахарный песок, соль, муку и соус Шою, тщательно перемешиваем венчиком. К смеси постепенно вливаем воду, продолжаем смешивать ингредиенты до однородности. На среднем огне доводим смесь до загустения. Выливаем крем в тару и накрываем пищевой пленкой в контакт, ожидаем остывания.
7. На слой сыра выкладываем белки, а затем желтки с оливками. На слой желтков кладем остатки моркови, а затем кукурузу. На кукурузный слой выкладываем картофельную массу, тщательно утрамбовываем. Оставляем салат на пару часов под пленкой.
8. Украшаем тарелку для подачи листьями салата — можно выложить их по кругу. Выкладываем в центр тарелки салат, переворачиваем большую глубокую тару. Снимаем пленку с салата.
9.Для картофельного крема превращаем картофель в пюре, пропускаем его через сито. Добавляем к картошке сливочный сыр и пармезан, тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса в холодильнике. Данный крем кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на салате узоры и цветочки.
Напомним, что и не нужно мучиться с слоями: рецепт закуски "Ленивая шуба", который готовится за 10 минут.
Ранее мы сообщали про ароматный вишневый пирог, для которого не нужен даже миксер: Шарлотка и рядом не стояла, рецепт.