У цій страві весь сенс в поєднанні солодкувато-мускатного гарбуза, гострої руколи і шавлії. Готуємо?!
Рецептом поділилася домашній кулінар Ольга в своєму Instagram.
Для тіста:
- 400 гр. пшеничного борошна
- 50 гр. кукурудзяного борошна
- 3 яйця
- 80-100 мл. води
- 1 білок для змазування тіста
Для начинки:
- 500 гр. почищеного гарбуза
- 1 ст. л. верш.масла
- 1 ст.л. олив. масла
- сіль, чорний перець, трохи цукру, мускатний горіх
Для соусу:
- 200 гр. верш. масла
- 7-8 листочків шавлії
- трохи руколи
- пармезан
- Змішати 2 види борошна, додати яйця, перемішуючи, додавати потроху води. Тісто має вийти пружним, еластичним, але не м'яким. Загорнути в плівку і дати полежати мінімум 15 хв. потім знову пом'яти і залишити відпочивати ще на 15 хвилин.
- Гарбуз нарізати на невеликі скибочки. У сковороді нагріти вершкове масло і соняшникове Додати гарбуз і тушкувати на повільному вогні до дуже м'якого стану. Додати спеції і розім'яти виделкою в пюре. Дати охолонути.
- Тісто ще раз пом'яти і розкачати тонкі пласти. Якщо у вас є машинка для пасти, то товщина тіста – 4. Викласти потроху гарбуз на відстані один від одного. Між гарбузом змастити білком.
- Накрити іншим пласом тіста і притиснути пальцями кожну майбутню равіольку, щоб вийшло повітря. Вирізати формочкою.
- У сковороду покласти масло і цілі листочки шавлії. Нагріти. Залишити, дати маслу наповнитися ароматом шавлії.
- Воду закип'ятити, відварити равіолі 6-8 хв.
На тарілку викласти готові равіолі, полити олією і в центр покласти руколу.