Навряд чи знайдеться кухня в Україні, де не вшановують традицію приготування сала — ніжного, ароматного, яке ідеально поєднується з чорним хлібом та часником.
Це не просто їжа; це частина української ідентичності. Невеликий шматочок може зігріти холодного дня, надати сил і нагадати про будинок.
Вам не потрібно купувати його у магазині. Всього кілька інгредієнтів і трохи терпіння - і ви можете приготувати власне солоне сало, яке буде набагато смачніше за все, що ви знайдете на полиці.
Що вам знадобиться:
1,5–2 кг свіжого, чистого сала
1 літр води
200 г великої солі
1 головка часнику
4 лаврові листи
Чорний або запашний перець - за смаком
Спосіб приготування
Почнемо із розсолу. Налийте літр води в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Як тільки сіль повністю розчиниться, зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Це буде основою, яка додасть салу його насичений, збалансований смак.
Підготуйте сало. Наріжте його на зручні шматочки досить маленькі, щоб поміститися в банку. Не робіть їх занадто щільними або товстими, щоб сіль рівномірно ввібралася.
Після цього очистіть часник, роздавіть його і щедро утріть у сало. Додайте в суміш кілька лаврових листів та горошин перцю для аромату.
Викладіть шарами та замочіть. Покладіть кілька шматочків сала в чисту скляну банку шкірою вниз. Додати трохи приправи, потім ще один шар, і так далі, поки не заповніть банку. Залийте охолодженим розсолом так, щоб все було повністю покрите.
Ось і все, нещільно закрийте кришкою банку і залиште при кімнатній температурі на три дні. Після цього щільно закрийте та приберіть у холодильник ще на три дні.
Менше ніж через тиждень у вас буде ідеально просолене сало - м'яке, ароматне, що тане в роті. Наріжте його тонкими скибочками, подавайте з житнім хлібом та солоними огірками, і ви відразу зрозумієте, чому ця страва улюблена віками.
Нагадаємо, пікантна аджика на зиму: рецепт смакоти з "вогником" на всі випадки життя
Раніше «Українці» повідомляли, чи консервація на зиму – користь чи шкода? Як насправді впливають мариновані овочі на організм
Як повідомляли «Українці», коли відключення світла на носі: готуємо тушонку на зиму за рецептом наших бабусь – куряча та свиняча