Поки в Україну ненадовго прийшло похолодання і пляжі-басейни скасувалися, то багато українців розпочали ці консервації на зиму.
І це правильно, адже ми не знаємо, який період на нас чекає, тому краще підготуватися. Тому ми вирішили поділитись з вами рецептом закваски. Ці солоні помідори ви пам'ятатимете довго. Існує кілька способів закваски помідорів: з використанням солі, цукру, спецій і навіть інших овочів. Кожен із цих методів має свої особливості та результати.
Інгредієнти на відро 5 літрів:
помідори - 3,2 кг;
листя та стебла хрону;
парасольки та гілочки кропу;
листя вишні - 5 шт.;
листя чорної смородини – 5 шт.;
часник - 9 зубчиків;
перець горошком - ½ ч.л.;
гірчиця - 3 ст. л.
Інгредієнти для маринаду на 3 л води:
сіль - 2 ст.л.;
цукор - 1 ст. л.
Приготування солоних помідорів:
1.Викладаємо на дно відра ⅓ частину листя хрону, вишні та чорної смородини, парасольок кропу. Ділимо на половинки часник, частину також кладемо на дно, висипаємо горошком перець.
2.Викладаємо перший шар помідорів на дно. Цей шар накриваємо знову листям зелені, часником, чорним горошком. Аналогічно повторюємо з другим шаром.
3.Для маринаду в літр теплою висипаємо сіль та цукор, перемішуємо до розчинення. Виливаємо солону воду в 2 літри холодної води, перемішуємо.
4.Вливаем маринад у цебро з томатами, накриваємо листям смородини та марлею. Посипаємо марлю гірчицею, щоб не утворилася пліснява. Ставимо на марлю невеликий вантаж, то всі помідори втопляться в маринаді.
5. Через 4-7 днів помідори будуть готові. Їх потрібно викласти у чисті банки. Маринада, що залишився для помідорів, потрібно довести до кипіння.
6.Очищаємо маринад від залишків листя та парасольок кропу, заливаємо в банки з помідорами. Можна заздалегідь зробити ще маринад із сіллю та цукром, щоб вистачило на всі банки.
7. Залишаємо помідори в маринаді на 10 хвилин, потім зливаємо його назад у каструлю і заново кип'ятимо. Заливаємо повторно в банки, закочуємо їх і забираємо в комору.
Нагадаємо, що революція в консервації огірків на зиму: новий рецепт для казково "хрустких".
Раніше ми повідомляли, що спека до 40 градусів повертається: легендарний рецепт німецького морозива з персиками, яке чудово охолодить.