В чем секрет пиццы ресторанного качества дома? Хотя начинка имеет значение, отличная пицца начинается с теста. Хорошая основа создает основу для идеального хруста и жевательного укуса, которые мы все любим.
Вам не нужна дровяная печь, чтобы получить вкусные результаты. Просто следуйте нескольким простым приемам и правильному рецепту, и ваша домашняя пицца удивит вас своим вкусом и текстурой.
Два основных приема для лучшей пиццы:
Раскатайте тесто на пергаментной бумаге
Этот простой прием избавит вас от липких катастроф при переносе теста. Просто раскатайте его прямо на пергаментной бумаге и с легкостью переложите на противень или камень для пиццы.
Предварительная выпечка коржа
Выпекайте простое тесто при температуре 220 °C в течение 5 минут, прежде чем добавлять начинку. Этот шаг затвердевает, помогая ему оставаться хрустящим и ароматным даже после добавления соуса и сыра.
Ингредиенты для домашнего теста для пиццы:
Для 2–3 средних пицц:
500 г муки общего назначения (пшеничной).
350 мл теплой воды.
10 г активных сухих дрожжей.
1 ст. л. соли.
3 ч. л. оливкового масла.
Пошаговое приготовление теста:
В большой миске смешайте просеянную муку, соль и сухие дрожжи.
Влейте теплую воду и оливковое масло. Перемешивайте, пока тесто не начнет собираться в ком.
Вручную (или с помощью крюка для теста) замешивайте тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть — около 8–10 минут.
Накройте тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы оно увеличилось вдвое.
Затем слегка смажьте маслом рабочую поверхность и раскатайте тесто до желаемой формы и толщины — тонкое для хрустящей корочки, толще для жевательной корочки.
Поместите раскатанное тесто (на пергаменте) в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 5 минут. Выньте его, добавьте начинку и верните в духовку, чтобы довести до готовности до золотистого цвета и пузырчатости.
Также используйте высококачественное оливковое масло для более насыщенного вкуса.
Полностью разогрейте духовку — горячая духовка имеет решающее значение.
Если у вас есть камень для пиццы или сталь, используйте его, чтобы имитировать приготовление в ресторане.
Да, с этим тестом и несколькими умными приемами вы сможете наслаждаться пиццей уровня пиццерии дома — хрустящей, воздушной и наполненной вкусом.
Напомним, о шашлыках забудете навсегда: рецепт сочных грибов с фаршем на костре или мангале
Раннее «Украинцы» сообщали, сезон шашлыков пройдет без мяса и даже бутербродов: цены на продукты резко переписали
Как сообщали «Украинцы», даже хлеб станет не по карману: цены на главные продукты заставят голодать