Приготування бастурми з курки - чудова альтернатива традиційному варіанту з яловичини.
Інгредієнти:
4 курячих філе.
1 кг солі.
1 чайна ложка меленого чорного перцю.
0,5 ч.л. прованських трав.
0,5 ч.л. червоний мелений перцю.
Куркума, за смаком.
0,5 чайної ложки коріандру.
Білий мелений перець за смаком.
Інструкції:
У ємність, досить велику, щоб умістити всю курку, насипте шар великої солі. Зверху викладіть куряче філе, переконавшись, що воно повністю занурене в сіль. Накрийте кришкою і залиште ємність у холодному місці щонайменше на 12 годин, а можна і на добу.
Після періоду засолювання дістаньте куряче філе і ретельно промийте під водою, щоб видалити зайву сіль.
Вимиті шматочки курки викладіть на обробну дошку та ретельно просушіть їх кухонним рушником.
У невеликій тарілці змішайте мелений чорний перець, прованські трави, червоний мелений перець, куркуму, коріандр та мелений білий перець. За бажанням додайте 2–3 столові ложки бренді для посилення смаку.
Натріть кожен шматочок курячого філе сумішшю спецій. Помістіть суміш м'яса та спецій у поліетиленовий пакет, щоб її було легше покрити. Перемішуйте вміст пакета протягом кількох хвилин.
Розкладіть приправлені прянощами шматочки курки на дошці і дайте їм висохнути приблизно 5 днів. У цей час регулярно перевертайте шматочки, щоб забезпечити рівномірне висихання.
Через 5 днів ваша куряча бастурма готова. Наріжте її тонкими скибочками і подавайте як закуску.
Цей рецепт курячої бастурми пропонує унікальний та ароматний варіант традиційної закуски.
Нагадаємо, як приготувати бездоганне яйце пашот у мікрохвильовій печі: одна хвилина і готове
Раніше «Українці» писали, це новий рівень: рецепт квашеної капусти із секретним інгредієнтом. Ви приємно здивуєтеся
Як повідомляли «Українці», як наточити ножі без точилки за 1 хвилину: ефективна хитрість