Рецепт квашеної капусти з хроном: пікантний варіант класичної ферментації
Інгредієнти:
Білокачанна капуста: 2,5 кг.
Морква: 400 г
Корінь хрону: 100 г
Соль: 3 ст. л.
Кмин: 1 ст. л.
Інструкції:
Крок 1: підготуйте капусту.
Видаліть зовнішнє листя капусти і розріжте качани на четвертинки. Видаліть стебла.
Наріжте капусту за допомогою ножа або тертки. Перекладіть її у велику емальовану каструлю.
Крок 2: підготуйте моркву та хрін.
Очистіть та вимийте моркву. Натріть її, використовуючи велику тертку.
Очистіть і вимийте корінь хрону. Подрібніть його в закритій чаші блендера, щоб уникнути подразнення очей. З'єднуємо його з капустою.
Крок 3: приправте та змішайте.
Додайте сіль і кмин до капусти, моркви та хрону. Ретельно перемішайте, сильно натискаючи, щоб виділився сік.
Покладіть кришку або велику тарілку зверху і натисніть. Залишіть капусту бродити за кімнатної температури на три дні.
Крок 4: продовжити ферментацію.
Через три дні на поверхні капусти утворюється піна. Зніміть тиск і зробіть кілька глибоких проколів дерев'яною шпажкою.
Знову натисніть капусту і перенесіть її в прохолодне місце (температура не вище 15 ° С) ще на три доби.
Крок 5: Зберігання.
Після бродіння розкладіть квашену капусту з хроном у сухі чисті банки.
Закрийте банки пластиковими кришками (не закупорюйте). Зберігайте квашену капусту у холодильнику.
Насолоджуйтесь домашньою квашеною капустою з хріном – чудовим поєднанням класичної кислинки з яскраво вираженими пряними нотками.
Нагадаємо, ніжна та ароматна скумбрія, яка танутиме в роті: секрети швидкого, але феноменального рецепту
Раніше «Українці» повідомляли, вас хвалитимуть і проситимуть добавки: незвичайний рецепт пирога з капустою на сковороді – швидко та легко
Як повідомляли «Українці», про це мало хто знає: квашена капуста змусить ваш організм працювати як годинник - корисні властивості