Консервированные кабачки с острым или обычным кетчупом стали выдающимися рецептами домашнего консервирования в последние сезоны — и на то есть веские причины.
Баланс хруста, сладости, остроты и уксуса делает эту закуску одновременно ароматной и вызывающей привыкание.
Острые кабачки без стерилизации
Если вы предпочитаете избегать суеты со стерилизацией, но при этом хотите безопасные, долговечные банки, этот рецепт для вас. Из приведенных ниже пропорций получается около пяти литровых банок.
Вам понадобится:
3 кг свежих кабачков
1 пакетик острого кетчупа чили
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
6 стаканов воды
10 зубчиков чеснока
Головки укропа, перец горошком, лавровый лист и ломтики чили по вкусу
По желанию: листья хрена, листья черной смородины или вишни для аромата
Как приготовить:
На дно каждой чистой банки положите чеснок (2 зубчика на банку), укроп, острый перец и листья и специи по вашему выбору.
Нарежьте кабачки кружочками или полумесяцами и плотно уложите их в банки.
Залейте банки кипятком, неплотно закройте крышками и оставьте на 15 минут. Слейте воду и повторите этот процесс еще два раза для полной тепловой обработки.
В кастрюле смешайте воду, сахар, соль и кетчуп. Доведите до слабого кипения и дайте покипеть около 5 минут, затем добавьте уксус.
Залейте кабачки горячим маринадом, плотно закройте крышками и укутайте одеялом до полного остывания.
Храните в темной прохладной кладовой.
Напомним, как приготовить идеальные квашеные огурцы на зиму: лучший рецепт без маринада и кипячения
Раннее «Украинцы» сообщали, вкуснее хачапури и пиццы: рецепт нежных блинов из кабачков без жарки
Как сообщали «Украинцы», самая вкусная рыба, запеченная с грибами в сливках: рецепт, который круче шашлыков и любого мяса