Баклажаны наравне с кабачками яляются королями летнего стола украинцев, ведь и на своем огороде они есть, и друзья-родственники передают.
А если нет огородниклв, то украинцы с радостью покупают эти овощи на рынках, ведь цена на них сейчас вполне доступная. Но не спешите съедать все, а попробуйте замариновать баклажаны с чесночком на зиму. Поверьте, вы не пожалеете.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1.5 кг;
Лук — 500 г;
Чеснок — 20 г;
Растительное масло — 150 г;
Соль — 4 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Хмели сунели — 2 ч.л.;
Чёрный перец — 1 ч.л.;
Сладкая паприка — 1 ч.л.;
Острая паприка — 1 ч.л.;
Уксус винный или яблочный — 3 ст.л.
Приготовление маринованных баклажанов:
1.Очищаем баклажаны так, чтобы получилась “зебра”. То есть чередуем шкурку и очищенную часть овоща. Нарезаем баклажаны на небольшие дольки, в глубокой миске засыпаем солью.
2.Нарезаем мелко лук, обжариваем до золотистого цвета в сковороде с растительным маслом (75 мл). Высыпаем к жареному луку сахар, жарим еще 2 минуты. Выкладываем лук в отдельную емкость.
3.Отжимаем баклажаны от лишней жидкости, выкладываем в сковороду с оставшейся частью растительного масла. Слегка обжариваем баклажаны, выкладываем к ним обратно лук, пропускаем в смесь через пресс зубчики чеснока. Высыпаем в смесь хмели сунели, черный перец, сладкую паприку, острую паприку. Тушим баклажаны 10 минут под крышкой.
4. Смешиваем ингредиенты, добавляем уксус. Перемешиваем компоненты, тушим баклажаны под крышкой еще 5 минут. Остается только выложить баклажаны в банки, полить верхушки остатками масла. Закрываем плотно банки и оставляем до зимы или же на 7-8 дней.
Напомним про салат "Мечта мужчины" с копченой колбасой: рецепт, который не может не понравиться.
Ранее мы сообщали про уникальный рецепт квашенной капусты с "секретом": будете хрустеть каждый день и не надоест.