В сети разместили восхитительный рецепт квашеной капусты с калиной, ароматной закуски, которая легко может стать звездой вашего праздничного стола. Это блюдо сочетает в себе традиционную остроту квашеной капусты с уникальным ароматом калины и сладостью меда, создавая идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты:
Белокачанная капуста: 1,3 кг.
Ягоды калины: 50 г.
Морковь: 100 г (1 средняя морковь).
Мед: ¾ ст. л. (или замените 1 ч. л. сахара).
Лавровый лист: 2-3 шт.
Черный перец горошком: 5-6 шт.
Соль: ¾ ст. л. (регулируйте по вкусу).
Инструкции по готовке:
Нашинкуйте капусту с помощью ножа, овощерезки или кухонной терки.
Очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
В большой миске или на чистой столешнице смешайте нашинкованную капусту и тертую морковь.
Добавьте соль и мед (или сахар) в овощную смесь и аккуратно перемешайте руками.
Нет необходимости натирать капусту солью, так как она выделит сок во время ферментации. Количество соли минимально для усиления естественного вкуса, но вы можете отрегулировать по вкусу.
Поместите треть капустной смеси на дно кастрюли и добавьте сверху черный перец и лавровый лист. Распределите половину ягод калины по смеси.
Повторите процесс выкладывания слоев с оставшейся капустой и калиной, закончив слоем капусты сверху.
Затем положите на капусту плоскую широкую тарелку и положите сверху груз, чтобы прижать смесь.
Оставьте кастрюлю в теплом сухом месте. При комнатной температуре 22–24 °C капуста должна быть готова через 3 дня. Если в комнате прохладнее, дайте капусте еще один день на ферментацию.
После этого снимите груз и тарелку и перемешайте.
Переложите ее в чистые банки с плотно закрытыми крышками.
Держите квашеную капусту в холодильнике, где она может храниться до 1 месяца, сохраняя при этом весь свой вкус.
Напомним, как правильно замораживать кабачки на зиму и как их готовить: секреты свежести и долгого хранения
Раннее «Украинцы» писали, круассан-пицца: итальяно-французский рецепт блаженства за несколько минут – быстро, сытно и очень вкусно
Как сообщали «Украинцы», эти квашенные помидоры будете "лопать" каждый день: быстрый народный рецепт наших бабушек