Пока в Украину ненадолго пришло похолоание и пляжи-бассейны отменились, то многи украинцы начали этам консервации на зиму.
И это правильно, ведь мы не знаем, какой период нас ждет, потому лучше подготовиться. Поэтому мы решили поделиться с вами рецептом закваски. Эти соленые помидоры вы будете помнить долго.Существует несколько способов закваски помидоров: с использованием соли, сахара, специй и даже других овощей. Каждый из этих методов имеет свои особенности и результаты.
Ингредиенты на ведро 5 литров:
помидоры — 3,2 кг;
листья и стебли хрена;
зонтики и веточки укропа;
листья вишни — 5 шт.;
листья черной смородины — 5 шт.;
чеснок — 9 зубчиков;
перец горошком — ½ ч.л.;
горчица — 3 ст. л.
Ингредиенты для маринада на 3 л воды:
соль — 2 ст.л.;
сахар — 1 ст. л.
Приготовление соленых помидор:
1.Выкладываем на дно ведра ⅓ часть листьев хрена, вишни и черной смородины, зонтиков укропа. Делим на половинки чеснок, часть также кладем на дно, высыпаем перец горошком.
2.Выкладываем первый слой помидор на дно. Данный слой накрываем снова листьями зелени, чесноком, черным горошком. Аналогично повторяем со вторым слоем.
3.Для маринада в литр теплой высыпаем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Выливаем соленую воду в 2 литра холодной воды, перемешиваем.
4.Вливаем маринад в ведро с томатами, накрываем листьями смородины и марлей. Посыпаем марлю горчицей, чтобы не образовалась плесень. Ставим на марлю небольшой груз, так все помидоры утопятся в маринаде.
5.Спустя 4-7 дней помидоры будут готовы. Их нужно выложить в чистые банки. Маринада, оставшийся для помидор, нужно довести до кипения.
6.Очищаем маринад от остатков листьев и зонтиков укропа, заливаем в банки с помидорами. Можно заранее сделать еще маринад с солью и сахаром, чтобы хватило на все банки.
7.Оставляем помидоры в маринаде на 10 минут, затем сливаем его обратно в кастрюлю и заново кипятим. Заливаем повторно в банки, закатываем их и убираем в кладовку.
Напомним, что революция в консервации огурцов на зиму: новый рецепт для сказочно "хрустящих".
Ранее мы сообщали, что жара до 40 градусов возвращается: легендарный рецепт немецкого мороженого с персиками, которое отлично охладит.