По этому простому и быстрому рецепту получается невероятно вкусная и ароматная кабачковая икра, которая порадует даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты:
Кабачки – 3400 г.
Морковь – 800 г.
Лук – 800 г.
Соль – 30 г.
Сахар – 3 ст. л.
Паприка – 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Красный перец – 1 ч. л.
Томатная паста – 310 г.
Масло – 230 г.
Подготовка:
Морковь и кабачки нарезаем кубиками, а лук крупными кубиками.
Затем нагрейте масло в сковороде и обжарьте морковь до мягкости. Переложите их в кастрюлю, где будет вариться икра.
На той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте его в кастрюлю с морковью.
Добавьте оставшееся масло к овощам в кастрюле и накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час, помешивая каждые 5-10 минут, чтобы не пригорело.
Добавьте к овощам томатную пасту, не перемешивая, и дайте ей немного нагреться.
Тушить еще 20 минут, периодически помешивая.
Добавьте соль, сахар, паприку, черный и красный перец. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут.
После этого снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите икру до однородного состояния.
Добавьте уксус, перемешайте и доведите икру до кипения. Затем нужно варить 10 минут, постоянно помешивая.
Предварительно простерилизуйте банки и крышки.
Готовую икру разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте крышками.
Переверните их вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть.
Важные советы:
Для более насыщенного вкуса в икру можно добавить чеснок, петрушку или укроп.
Чтобы она была более острой, добавьте больше красного перца.
Готовую икру храните в холодильнике до 1 года.
Напомним, заготовьте свежую клубнику на зиму: хватит на пироги, компоты и варенье - сохранит пользу и вкус
Раннее «Украинцы» писали, хитрости заготовки укропа на зиму: зелень будет свежей и полезной целый год, будто только с грядки
Как сообщали «Украинцы», летний салат "помидоры половинками" на зиму: вас будут умолять раскрыть рецепт этого блаженства