Все мы помним о том, что в совесткие времена бфли оень вкусные и качественные десерты. Некоторые продаются до сих пор, но они уже не такие вкусные.
Конеяно, в таком случае ничего не остается, как кроме найти рецепт и приготовить вкусняшку самому. Сейчас мы раздобыли для вас рецепт тех самых корзиночек с белковым кремом и повидлом. Вы наверняка их помните.
Ингредиенты теста для корзиночек:
- Мука — 520 г;
- Масло сливочное — 310 г;
- Сахар — 208 г;
- Яйцо — 73 г;
- Желток — шт.;
- Разрыхлитель — 3 г;
- Соль — 2 г;
- Фруктовая начинка — 500 г.
Ингредиенты для крема:
- Белок — 250 г;
- Сахар — 500 г;
- Уксус 70% — 3 г;
- Вода — 150 г;
- Ванилин — ½ г.
Приготовление корзиночек:
1. Соединяем муку с разрыхлителем, перемешиваем. Взбиваем миксером сливочное масло, высыпаем к нему сахар и соль. Взбиваем масло до побеления, вливаем струйкой туда яйцо и желток. Периодически снимаем масло со стенок тары и снова взбиваем.
2. Высыпаем на стол муку с разрыхлителем, кладем в него сливочную массу и замешиваем. Стараемся замешивать так, чтобы тесто меньше контактировало с теплом рук. Собираем тесто в колобок и кладем в целлофан, убираем тесто в холодильник на 30 минут.
3. Далее быстро начиняем формочки корзиночки тестом, стараемся избегать воздушных карманов. Выпекаем корзиночки при 200 градусах 10-15 минут. Вынимаем аккуратно корзиночки из формочек, выкладываем внутрь фруктовую начинку. Можно делать это при помощи кондитерского мешка.
4.Для крема взбиваем белки на низких оборотах до легкой пенки, а затем добавляем ванилин. Высыпаем в сотейник сахар, вливаем воду и варим до того момента, пока пузыри на поверхности не будут лопаться медленно. Сахарный сироп готов тогда, когда опуская вилку в него, можно надуть пузыри. Во взбитые пышные белки с ванилью выливаем уксус, взбиваем медленно.
5.Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу, продолжаем взбивать. После добавления сахарного сиропа, взбиваем быстро крем 30 секунд. Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой “закрытая звезда” и сцеживаем на корзиночки с фруктовой начинкой.
6. Убираем корзиночки с кремом в духовку при 200 градусах на пару минут. Остается только посыпать корзиночки сахарной пудрой и подавать к столу.
Напомним про яблочные трюфеля своими руками: простой и изысканный рецепт из 3 ингредиентов.
Ранее мы сообщали, что крабовые палочки, яйца и помидоры сделают день незабываемым: рецепт пирога на сковороде.