За цим простим і швидким рецептом виходить неймовірно смачна і ароматна кабачкова ікра, яка порадує навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
Кабачки – 3400 г.
Морква – 800 г.
Цибуля – 800 г.
Сіль – 30 г.
Цукор – 3 ст. л.
Паприка – 1,5 ст. л.
Оцет 9% - 2 ст. л.
Чорний перець – 1 ч. л.
Червоний перець – 1 ч. л.
Томатна паста – 310 г.
Олія – 230 г.
Приготування:
Моркву та кабачки нарізаємо кубиками, а цибулю великими кубиками.
Потім нагрійте олію в сковороді та обсмажте моркву до м'якості. Перекладіть їх у каструлю, де варитиметься ікра.
На тій же сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору і додайте в каструлю з морквою.
Додайте масло до овочів в каструлі і накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 1 годину, помішуючи кожні 5-10 хвилин, щоб не пригоріло.
Додайте до овочів томатну пасту, не перемішуючи, і дайте їй трохи нагрітися.
Тушкувати ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте сіль, цукор, паприку, чорний та червоний перець. Добре перемішайте та тушкуйте ще 5 хвилин.
Після цього зніміть каструлю з вогню та за допомогою блендера подрібніть ікру до однорідного стану.
Додайте оцет, перемішайте та доведіть ікру до кипіння. Потім потрібно варити 10 хвилин, постійно помішуючи.
Попередньо простерилізуйте банки та кришки.
Готову ікру розлийте по стерилізованих банках і закупоріть кришками.
Переверніть їх догори дном, укутайте теплою ковдрою та дайте повністю охолонути.
Важливі поради:
Для більш насиченого смаку в ікру можна додати часник, петрушку чи кріп.
Щоб вона була гострішою, додайте більше червоного перцю.
Готову ікру зберігайте у холодильнику до 1 року.
Нагадаємо, заготовте свіжу полуницю на зиму: вистачить на пироги, компоти та варення - збереже користь та смак
Раніше «Українці» писали, хитрощі заготівлі кропу на зиму: зелень буде свіжою та корисною цілий рік, ніби тільки з грядки
Як повідомляли «Українці», літній салат "помідори половинками" на зиму: вас благатимуть розкрити рецепт цього блаженства