Многие уже готовили ленивые голубцы. Но как вам ленивые голубцы со скумбрией? Отличный вариант отойти от привычных блюд и разнообразить обыденное меню.
Итак, начнем.
Ингредиенты:
- 1 кг крупной скумбрии
- 6 крупных луковиц
- 1/2 стакана очищенных грецких орехов
- горсть очищенных фисташек
- горсть тёмного изюма без косточек
- 1 пучок петрушки
- 1 стакан оливкового масла
- 1/2 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого чёрного перца
- 1/4 ч.л. молотого острого красного перца
- соль
- 4 яйца
- 1 стакан пшеничной муки
- 200 г панировочных сухарей
- 1 стакан растительного масла
Приготовление:
Рыбу почистить, выпотрошить и промыть. Снять кожу, отрезать голову, филе отделить от костей и измельчить ножом.
Лук почистить, нарезать небольшими кубиками.
Грецкие орехи перебрать, удалить перегородки, измельчить вместе с фисташками в ступке или пропустить через мясорубку.
Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Изюм промыть, обсушить.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить орехи, изюм, корицу, молотые перцы, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и тушить еще 5 минут, после чего всыпать петрушку, снова перемешать, снять сковороду с огня и остудить.
Соединить остывшую смесь со сковороды с измельченным рыбным филе, хорошо вымешать фарш.
Яйца взбить, муку просеять на плоскую тарелку. Из небольших кусочков приготовленного фарша сформировать вытянутые котлетки, обвалять их в муке, окунуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, жарить котлетки на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон, в общей сложности около 15 минут (по 5-7 минут снизу и сверху, по 2 минуты по бокам). Подавать к столу горячими.