Обожнюю перцеві діпи - густі соуси, які можна подати до сиру і вину, намазати на хліб, покласти в баночку і взяти з собою на пікнік. Я готувала їх на своїх майстер-класах, включила, мабуть, кращу версію в книгу - ділиться рецептом користувачка ЖЖ.
Чому я говорю про них у множині? Бо хоч база тут і одна - це запечені перці, варіантів безліч, на будь-який смак.
Можна зробити смак ще яскравіше, додавши чилі або копчену паприку. Можна змішати з запеченим же часником. Додати кінзу або базилік.
Мені дуже подобається перцевий соус з горіхами (спробуйте з мигдалем!).
- 2 болгарських перця
- 1-2 зубчики часнику
- щіпка зіри
- лимонний сік
- оливкова олія
- сіль перець
Перці скропити оливковою олією і обсмажити на грилі до чорних підпалин. Гарячими перекласти в пакет, зав'язати, залишити остигати.
Коли перці охолонуть, вийняти їх з пакета, очистити, видалити насіння. Сік по максимуму зберегти.
Покласти перцеву м'якоть в блендер. Додати очищений часник, зіру і оливкове масло. Подрібнити. Приправити сіллю і перцем. За бажанням додати лимонний сік (він збалансує смак). Ще раз перемішати.
Подавати з багетом або крекерами.