Ведуча програми "Ревізор" Юлія Панкова поділилася рецептом французької страви Рататуй. На своїй сторінці в інстаграм Юлія ділиться своїм ідеальним рецептом приготування страви.
Рататуй - традиційне овочеве блюдо прованської кухні з перцю, баклажанів і кабачків, багато в чому схоже на угорське лечо. Перший рецепт Рататую зустрічається в кулінарній книзі 1778 року. З'явився спочатку в районі сучасної Ніцци та був стравою небагатих селян, які готували його влітку зі свіжих овочів. В оригінальний рецепт входили кабачки, помідори, перець, цибулю і часник. У сучасний варіант страви також додають баклажан
Рецепт Юлії Панкової розрахований на середнього розміру форму для запікання. "Важливо аби овочі були однакового діаметра та різних кольорів", - зазначила Панкова.
Отже:
- 2 цукіні зелених
- 2 цукіні жовтих (якщо знайдете)
- 2 кабачки
- 2 баклажани
- 6-7 помідорів маленьких для укладання з іншими овочами (пам'ятаємо про однаковий діаметр)
- 2 помідори великих класних (для соусу)
- 2 цибулини середніх
- 1 перець м'ясистий червоний
- 1 головка Часник
- Трави (я люблю розмарин або базилік. Можете брати сухі. Якщо свежіе- дрібно рубаємо)
- Оливкова олія
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
⠀
1. Нарізаємо дрібно цибулю - підсмажуємо на оливковій олії. До нього додаємо дрібно нарізаний червоний перець.
2. Знімаємо шкірку з великих 2-ох помідорів (на 1 хвилину опускаємо надрізані «по хресту томати»), потім їх дрібно ріжемо, додаємо на сковороду до цибулі та перцю. Солимо, перчимо.
3. Половину цього «томатного» соусу відправляємо в блендер і змішуємо з тією половиною, що не порубали.
4. В окремій мисці змішуємо оливкову олію, половинку головки часнику, трави та сіль.
5. Ріжемо кружальцями тонко (особливо баклажани) всі овочі: цукіні, кабачки, баклажани, томати та вимащуємо їх в суміші оливкової олії, солі, часнику і трав.
6. Закладка в форму: спочатку виливаємо в форму наш соус з томатів, перцю і Лука. Далі - викладаємо щільно кружечки з овочів по черзі, граючись кольорами як хочете)
7. Ставимо все в духовку на годину на 180 • Градусів) і Вуаля наш красень готовий. Bon Apetit!
"P.S.Я люблю рататуй, який вже трохи настоявся. І ще якщо ви не знайдете жовтих або зелених цукіні - не біда. З тим же успіхом можна поєднати просто баклажани з кабачками та томатами) все одно буде смачно;)", - запевняє Ревізор.